Икра из баклажанов, запеченных в духовом шкафу

Икра из баклажанов, запеченных в духовом шкафу. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 8-9 шт.
  • Перец болгарский - 5 шт.
  • Лук репчатый – 4 -5 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Помидоры – 1 кг., или томатная паста - 4 ст.л.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 0,5 л.
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый

Время приготовления – 2 часа.

Способ приготовления:

Набор продуктов для приготовления икры из баклажанов.

 Набор продуктов

Вымойте баклажаны. Выложите их на решетку из духовки. Запекайте на небольшом огне 20 минут. Выньте из духовки, дайте остыть.

 Баклажаны на решетку и в духовку

Очистите баклажаны от шкурки. Если вы их пекли на небольшом огне, то остывшие баклажаны должны свободно чиститься. Покрошите мелкими кусочками. Нарежьте кусочками болгарский перец, ломтиками лук, раздавите чеснок.

 Обжаренные и очищенные баклажаны, болгарский перец, лук и чеснок

Налейте растительное масло в толстостенную посуду. Можно в сотейник или сковороду с высокими бортами. Выложите подготовленные продукты. Натрите на терке 1 кг. помидор, или разведите в 0,5 литрах воды 4 ст.л. томатной пасты. Добавьте в посуду с нарезанными овощами. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ложку сахара. Овощи время от времени мешайте. Тушите 40 минут на небольшом огне.

 Тушим в толстостенной посуде

Подавать баклажанную икру в теплом или охлажденном виде. При желании можно заправить дополнительно растительным маслом.