Рататуй

Рататуй 

Для этого потребуется:

  • 2 средних баклажана
  • 2 молоденьких кабачка
  • 2 больших помидора

Для соуса:

  • 2 болгарских перца
  • 2 большие луковицы
  • 3 помидора
  • душистые травки (по желанию)
  • соль
  • перец
  • растительное масло (для жарки)

Для заправки:

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 горького перца
  • зелень по вкусу
  • соль
  • перец

Время приготовления: полтора часа

Приготовление:

Для начала начнем с соуса: болгарский перец помыть, обсушить и отправить в горячую (180-200 градусов) духовку примерно на 30 минут, пока кожица не начнет чернеть.

 Рататуй

Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет для остывания. Затем снять с него кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Лук мелко накрошить.

 Рататуй

Спелые помидоры натереть на крупной терке (кожица останется у вас в руках и ее можно выкинуть).

На растительном масле поджарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, протушить 2-3 минуты и добавить помидоры. Посолить и поперчить. Тушить соус до загустения.

Рататуй

Немного остывший соус переложить в блендер, измельчить, добавить любой травки, какая нравится (я положила тимьян). Все перемешать и выложить 2/3 соуса в форму для запекания.

Баклажаны порезать тонкими кружочками (2-3 мм). Если они горькие, то их надо посолить и оставить на 30 минут. Затем хорошо промыть.

 Рататуй

Кабачок и помидоры тоже нарезать тонкими кружочками. Лучше использовать специальную терку.

 Рататуй

В форму для запекания, чередуя, кладем кружочки кабачка, баклажана и помидора.

 Рататуй

Все немного посолить и поперчить. Выложить по краям оставшийся соус.

Теперь приготовим заправку: Зелень (укроп или петрушка), острый перец и чеснок измельчаем. Все смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.

 Рататуй

Полить овощи сверху заправкой.

 Рататуй

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку (180-200 градусов) примерно на 1 час.

Приятного аппетита!